稻粒是由一个外壳层，一个麸皮层和胚乳的。稻壳层（稃和内稃）占稻谷重量的20％，并有助于保护昆虫和真菌侵袭谷物内核。当稻壳被移除，大米被称为糙米。糙米中含有麸皮层和胚乳。麸皮层由果皮和种皮，糊粉达层和胚。要将此麸皮层被除去的程度是称为研磨程度。除去麸皮的所需量取决于国家。在日本，糊粉层往往不是然而，在许多其他国家都麸皮层去掉除去，得到非常高的白米。大米的储存寿命可以提高当所有麸皮层被除去。

　　
　　一个碾米机系统的目的是去除稻壳和从麸皮层水稻生产全白米粒无杂质充分研磨，和含有碎米的^小数目。大米制粉产量和质量依赖于水田的质量，所使用的研磨设备和轧机的技术人员运营商。
　　
　　碾米机是去除稻壳和米糠层，产生白米饭的过程。常州均先机械有限公司碾米可以进行如下操作：
　　
　　1.和米糠在一个通和白色删除一个步骤的研磨过程水稻是直接从稻田制备。
　　
　　2.两步过程，其中外皮和麸皮被单独拆下，并且糙米是产生作为中间产物。
　　
　　3.稻米穿过许多不同操作的多级方法和从稻谷到白米饭的机器。