碾米系统可以是一个简单的一个或两个步骤的过程，或者是一个多阶段的过程。在一个一步加工过程稻壳和米糠去除，在一次完成，研磨或白米饭直接产生出水稻。在一个两步过程，除皮去除麸皮分开进行，和糙米生产中间产品。
　　
　　进入多级铣削，大米会经历很多不同的处理步骤。这取决于水稻碾磨在村本地消费或销售碾米系统可以分为两大类：（1）乡村式碾米机和（2）商业碾米机。
　　
　　乡村式碾米机可以在农村社区发现和用于铣削水稻农民家庭消费。主要有两种：
　　
　　单通道、单级粉碎机
　　
　　单通的碾米机是从美国的“英格堡”咖啡机的一种适应，改进碾米。在早期这种碾米机在大多数水稻种植国家很受欢迎。它仍然是主流技术加工蒸水稻在孟加拉和许多非洲国家。“砂辊碾米机”或“单通碾米机”都是同一时间打破水稻高破损的缺点，总的精米率和整精米率是53-55，恢复在精米30%订单。
　　
　　微磨也一单通单级粉碎机，这是专为本地生产。所有组件可以通过局部焊接车间生产。然而，铣削回收率和整精米率很低，因此只适合加工水稻家庭消费在非常偏远的地区，农民没有获得一个自定义的碾米机。
　　
　　两阶段碾米机（单程或双程）
　　
　　两阶段铣削是在紧凑的二级稻碾米机做或脱壳抛光两个单独的机器。他们通常有每小时0.5到1吨稻谷输入容量。他们也用于定制加工服务在农村地区。一个典型的小型碾米机包括一个6英寸直径×6英寸宽的胶辊砻谷机和摩擦增白剂。